LA RECETA DE LOS VIERNES

POTAJE DE MIJO CON GARBANZOS

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 300 g de mijo
• 100 g de garbanzos cocidos
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• un puñadito de sésamo tostado
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 pizca de pimentón
• menta
• cebollino picado

Elaboración

Pica finamente la cebolleta y el ajo y dóralos en una sarten con un poco de aceite de oliva. Añade el pimiento verde y el rojo picaditos. Rehoga bien. Agrega el tomate rallado . Añade el pimentón.

Tuesta el mijo en una sartén sin nada de aceite e incorpóralo a la sarten. Mezcla bien. Cubre con agua, sazona e introduce los garbanzos. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tapa y deja que repose unos 10 minutos.

Pica finamente una hoja de menta y mézclala con cebollino picado al gusto. Espolvorea el guiso de mijo con la menta y el cebollino. Agrega un poco de sésamo tostado y sirve.