ecoprat valencia

CROQUETAS DE MIJO

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de mijo muy cocido
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Harina de maíz
•  Sal marina

Preparación:

1.    Ralla la zanahoria y el calabacín y pica la cebolla.
2. Pocha la cebolla con 3 cucharadas de agua.
3. Añade las demás verduras y el aceite y deja cocer hasta que estén tiernas.
4. Mezcla las verduras con el mijo, el tomillo y el perejil y salpimienta
5. Con las manos ligeramente enharinadas con maicena, forma 8 croquetas grandes.
6. Introdúcelas en el horno precalentado a 175 grados hasta que estén doradas.

(También puedes freírlas, pero ya sabes....., tu mism@).
7. Estas croquetas se pueden servir tanto frías como calientes.

VARIACION
Si sustituyes la zanahoria y el calabacín por bacalao ¡¡ Ummm........que ricas!!